柑橘，要皮不要肉新会柑，产自广东江门。在采收季节，随处可见柑果肉小山包。果农取柑皮而弃柑肉在路边，任其腐烂。当地百姓认为一两陈皮一两金，弃肉留皮是因为这柑皮价值千金。陈皮是一味中药，以广东所产为佳，而广陈皮又以新会陈皮为道地药材。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。新会陈皮乃广东三宝之首，其价格昂贵，当今逐渐退出中成药投料，以高端食品占据市场。年10月新会陈皮获国家质检总局正式批准为“国家地理标志”产品。某上市企业曾委托中山大学GAP课题组研究不同产地的陈皮化学成分的异同。中国药典规定，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。橘皮和陈皮的差别在于是否经干燥。有意思的是陈皮作为传统中药，列人中国药典，而橘皮没有列入。卫生部门公布的“既是食品又是药品”的物品名单中有“橘皮”，而不是陈皮。美食纪录片《舌尖上的中国》在第六集“五味的调和”中介绍新会陈皮，接下来《舌尖上的中国2》第四集“家常”又介绍广东陈皮红豆沙。它既有红豆沙丝丝甜味，又有陈皮清香，甜而不腻，唇齿留香，其味独特，意犹未尽。粤式陈皮红豆沙材料：红豆g、陈皮3g，清水0mL，冰糖50g。做法：红豆提前一晚用清水mL泡好，备用。陈皮用清水泡1小时以上，泡浸至软，挂掉里面的橘络，切成细丝，把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入清水。大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。煮至冰糖融化即可。红豆沙凉透后，放入冰箱冷藏后风味更佳。功效：红豆中富含各种能够美容的元素，具有健脾止泻、利水消肿的瘦身功效；而陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用，能够排积食、清宿便。另外还可以缓解经痛、缓解胸腹胀满，能治疗消化不良，对胃寒呕吐也有很好的作用。
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