冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九“，冬至过后，中国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，民间由此开始“数九”计算寒天，从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”意思是土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，麋感阴气渐退而解角。由于冬至后太阳直射点往北回返，太阳往返运动进入新的循环，太阳高度自此回升、白昼逐日增长，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
《冬至三候》邱新生摄
《冬至团圆饭》广州市，黄善祥摄
《幸福生活》广州市从化区，陆建生摄
《喜滋滋》广州市从化吕田，徐瑶摄
《腊味飘香》惠州市，刘鑫摄
《晒腊传承》惠州市，刘鑫摄
惠州市惠阳区，黄秉权摄
《好肉》广州市从化区，谢深本摄
《舌尖上的腊鸭》佛山市三水区，孔渝摄
《古祠门前晒腊》广州市番禺沙湾，苏裔燕摄
《油光》梅州市，严锡锋摄
广州市从化区，谢深本摄
广州市从化区，徐瑶摄
《鲮鱼干》广州市，黄善祥摄
韶关市南雄珠玑巷，卢树成摄
湛江市雷州半岛，张再漾摄
广州市，黄善祥摄
《美味高高挂》广州市从化流溪河，关崇株摄
《屋顶晒腊肉》广州市荔湾区聚龙古村，李敏清摄
《古屋门前晒腊肉》广州市荔湾区聚龙古村，周宗毅摄
清远市英西，李华瑛摄
潮州市潮安区，郑文锋摄
阳江市阳东大澳渔村，陈萍摄
《香喷喷的腊味饭》韶关市珠矶，钟志勇摄
在旧时候，随着立冬节气的到来，天气变得越来越冷。气温的降低令农田失去生机，蔬菜的收成锐减。于是乎农户会把蔬菜晒干作为越冬菜，从而能够长时间的贮存。随着现代社会的发展，生活条件越来越好，一年四季各式各样的时令蔬菜已经完全满足供应。虽然菜干的营养价值不如新鲜蔬菜，但菜干的风味却是新鲜蔬菜都无法比拟的。
《晒菜干》梅州市平远下举，严锡锋摄
江门开平市长沙镇儒林村，谭伟雄摄
惠州市，黄秉权摄
《晒腐竹》广州市，陆幸生摄
《晒面线》梅州市丰顺县留隍镇，黄奕彬摄
冬至前后，梅州客家人开始收割大芥菜，在田间切割，用大缸腌制咸菜。卢胜文摄
冬至的柿子更是红似火，满树的红柿子像吉祥的红灯笼温暖着暖冬，柿子树下团圆饭更是无比幸福。广东各地也有晒柿子的习俗，采摘后晒成柿饼，寓意“柿柿”如意！
《冬至团圆》徐瑶摄
张惠民摄
潮州市饶平浮山镇，邱胜桦摄
温宁安摄
《晨雾桔子园》揭阳普宁市，张思杰摄
《沙糖桔丰收》阳江市，张维健摄
《梅州冬橘》梅州市丰顺县，卢胜文摄
《丹霞贡柑》韶关市仁化县，周志林摄
广东人爱美食，加上人们厨艺精湛，冬至团圆饭更是隆重，除了冬天热气腾腾的大盆菜、火锅是大家的至爱，各地小吃也是很受欢迎。佛山更有九菜宴，包括“三硬、三扣、三炒”，颇有讲究。
热气腾腾的鱼虾火锅。佛山市顺德区，廖伟光摄
顺德小吃双皮奶、南瓜饼。佛山市顺德区，林建荣摄
《菊花肴》江门市赤坎区，陈萍摄
《自制顺德传统美点酬仔糕》佛山市顺德区，廖伟光摄
《酒肉飘香》梅州市，葛普摄
《秘制红烧肉》佛山顺德，廖伟光摄
在我国北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。而在南方，冬至这天一般要吃汤圆，寓意团团圆圆。广东冬至吃汤圆这个习俗，最早可以追溯到明清时期。据史料上面记载，明清时候，人们在冬至这天要做“粉圆”或者又叫“做粉糯米为丸”，也就是我们今天的汤圆。
《搓汤圆》潮州市，黄奕彬摄
《客家粄》梅州市丰顺县汤坑镇，卢胜文摄
《客家糍粄》梅州市丰顺县汤坑镇，卢胜文摄
《炸煎堆》广州市，陆幸生摄
民间有“吃了冬节圆大一岁”之说。冬至，一家人“so圆”搓汤圆是潮汕小孩最美好的回忆；梅州丰顺客家人冬至吃“糍粄”、酿粄；咸圆子是江门、阳江人在传统节日里的最爱，不管汤底怎么变化，不变的是“团团圆圆”糯米团子；汕尾海陆丰家家户户都会做“冬节蛤”，形状与蛤蜊的肉相似而得名。
《喜气洋洋过小年》广州市，徐瑶摄
《全家出动喜团圆》惠州市，黄秉权摄
《鸭母稔》潮州市湘桥区，郑文锋摄
广东广播电视台编辑委员会办公室策划制作，图片由《广东广播电视》编辑部特约摄影师提供
编辑：纪瑞
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