12月中下旬，从化高峰村山上的沙糖桔成熟了，漫山遍野。“这有一千亩。”相关负责人告诉记者。沙糖桔为什么叫沙糖桔呢？很多人一下子会想到它甜得像白砂糖。但沙糖桔林的负责人告诉记者，其实这个名字还有另一个说法，便是沙糖桔的表皮有凹进去的点，看起来像一粒粒白砂糖陷进果子里一样。
金黄耀眼的果子从郁郁葱葱的绿色中冒出来，几个果农攀上攀下忙着收果子，一掰一个，利索。60岁的杨阿姨守护了这篇沙糖桔林7、8年了，从年头到年尾，4、5月开花到9、10月冒出果子，到如今采摘，中间还要施肥、防虫等，杨阿姨像照顾自己的孩子一样守护着这片林子。
今年果子收成不错，一亩能达到几千斤，批发价能卖到3元/斤。怎么选择沙糖桔呢？杨阿姨有妙招，看个头、看色泽、看果身。个头不要太大或者太小，选择中等的，像1岁小孩的拳头般大小为适；色泽选择金黄色的；而果身最好选择没有花皮的。上好的沙糖桔皮薄，吃起来清甜，无渣无核。
这边沙糖桔成熟上市，那边一种果子也压弯了枝头。走进从化鹿田村的玫瑰柑园，远远便迎来一了阵阵淡淡的柑橘清香。山上种植了一千五百亩的玫瑰柑，12月柑子即将成熟。
玫瑰柑是沃柑，“我们这里的柑是用玫瑰花瓣加入牛粪制成有机肥，所以叫做玫瑰柑。”柑林负责人邓迪方说道。4月左右开花，12月左右黄金色的柑便挂满枝头，此时的柑的甜度为15度左右，已经可以吃了。每一个月的口感都会有不同特色，一月酸甜，二月香甜，三月蜜甜，到了明年3月达到最甜，也是品尝这款柑的最佳时节。
怎么选玫瑰柑呢？邓迪方介绍道，关键要看它的重量，握在手上，柑越重，汁水就越丰盈。但有一点值得注意的是——柑不可貌相，有些玫瑰柑的表皮有花纹，千万不要以为它是质量不好的，这是长在迎风面的果子，玫瑰柑的树枝上有刺，长在迎风面的果子容易被扎到，就会磨花表皮，但这种果子更鲜甜多汁。
随手摘下一个柑子，剥开，皮薄，果肉多汁而清甜。这个品种的果皮不用晒制，洗干净便可入菜，直接连肉切片入菜亦可，用来蒸鱼、焖鸭，不用放姜丝，鲜果皮的能辟腥，柑橘独特的香气留在菜中。
广州日报全媒体文字记者何钻莹、刘冉冉广州日报全媒体图片记者苏韵桦广州日报全媒体视频记者苏韵桦广州日报全媒体编辑苏琬茜