中国人一直强调“民以食为天”，在“食、住、行、游、娱、购”的旅游六要素中，“食”为首要位置。美味佳肴、风味特产、美酒、香茶不仅给旅游者一种精神享受，同时也是一种物质享受。
食在景中，饮食文化的载体是旅游地域的文化；相对的，景中需食，旅游由食、住、行、游、娱、购串联而成的，“食”排首位，因此在旅游中重要的环节还是地域的特色饮食，并且它在旅游目标消费群中，还具有很强的导向性。
肇庆，坐落在广东中西部，是一座拥有着两千二百多年悠久历史的国家，历史的文化名城、是首批中国优秀的旅游地区，是岭南文化的发祥地之一。自古以来，这里就是中原文化和岭南文化的一个结合点，历来都是西江流域的政治、经济和文化中心。悠久的历史同时也造就了肇庆具有丰富内涵的饮食文化，肇庆的饮食主要是以粤菜为主，兼有融合南北风味，集菜肴、点心、小吃于一体的地方风味。
(一)山河兼备的饮食风味
肇庆紧靠西江盛产各种河鲜，河鲜品种繁多，还有驰名中外鼎湖文庆鲤、大湾麦溪鲤和麦溪鲩等，地处山区出产众多山珍野菜。山区特色菜肴有杏花鸡、石山羊、粟米鸡、泥煨鸡等。山区名特小吃有竹篙粉、粉仔、圣妃艾糍、圣妃黑米饭、郎鹤云吞、七星粽等。土特产有鸡蛋花、剑花、肇实、莲藕、紫背天葵、巴戟、何首乌、燕窝、沙糖桔、竹笋、麒麟李等。
(二)文韵深远的饮食历史
当地的饮食随着历史文化的积淀，都有着名人典故或是掌故传说，可以给游客在品尝美味佳肴的同时平添许多的兴味和情趣。肇庆鼎湖文庆鲤(“庆”为同音字，原字为上“山”下“乃”)是肇庆名贵出口土特产品。
它形体怪异而肉质肥美，生成一副头细、膊缩的样子。相传在清朝时一钦差大臣出巡高要，尝文庆鲤惊叹之为“难得的美味珍馐”，即派人日夜兼程送给慈禧太后品尝，慈禧极为赞赏，即赐“岭南第一塘，文庆鲤鱼王”的匾额。于是，文庆鲤盛传于世，成为国宴中的一道名菜。为了让国宴名鲤发扬光大，已注册为“喜有此鲤”的品牌，并且享誉海内外。
(三)古朴淳厚的食俗风情
悠久的历史文化蕴育了独特而丰富的饮食文化，体现着其这个族群的精神和地方生饮食的风情，旅游的人们都可以通过饮食来了解和体会。在肇庆厂排街的水上人家，每逢喜庆的节日，都会做一种传统食物——家糕。
家人们长年在水上漂泊着，朝不保夕的，这也寓意“千层”的糕点就可以用来寄托祝福。它的制作工艺就是水上人家在长期的生产、生活中发展和积累起来的，同时也反映出了家人的生活方式和生存状态，这种传统手艺距今已有一千余年的历史了，已经成为了群体范围内的一种文化现象，也是岭南文化中独具特色的一个组成部分。
年节食品多寓意着吉祥如意，在肇庆最为代表性的民间春节传统食品还有——裹蒸。据说肇庆人制作裹蒸是开始于秦代，当时的农民为了方便在田间劳作，便用竹叶或芒叶裹着大米，在煮熟后随身携带着当作干粮，这就是最早的裹蒸。到了汉代以后，人们就己经有了在春节期间包裹蒸的习俗了，一直沿袭到今天。现如今，裹蒸就已经成为了这个地方家喻户晓的传统产品，同时也作为了春节探亲拜年的必备礼品，这寓意着来年的好运和丰衣足食，成为了人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
随着旅游业的快速发展，旅游者不再满足于较低层次的观光游，而日益追求深层次的文化游。体验异族异域的饮食文化，成为人们旅游的重要内容。旅游文化与饮食文化是有着深厚渊源，它们互不可缺、相得益彰，二者相同之文化精髓均体现新奇心理与地域氛围。
尽管目前肇庆饮食文化旅游的发展不很理想，但长远来看，其市场充满生机和活力，蕴藏着巨大的发展潜力。挖掘肇庆地方饮食文化，让其奏响旅游业的乐章。