超市周刊第篇首创
导读：扎根社区生鲜，高毛利选品，低成本谋划。果果时期虽谋划时候不长，但在选品上很有一套，充足精选的同时，保证了主顾每日三餐所需的品类宽度。
撰文赖章平编纂
东风
果果时期是北京新进展起来的商超品牌。
天眼查显示，北京果果时期生鲜超市肇始于年6月，于今6年多，布局10余家门店，紧要散布在北京大兴、向阳、海淀、丰台四个地区，个中大兴占多数，约有5家店，挂号陷阱为北京市大兴区墟市监视经管局。
日前龙商网超市周刊实地拜访了果果时期3家店，其走的是佳构门径，但这类佳构紧要显示在商品上，门店装修策画偏浅近、低成本。
与生鲜传说有宛如之处，百余平米谋划面积的社区生鲜小店，蔬果摆设占门店面积的一半，再即是一样高频的精肉、主食、熟食，以及少许休食、酒饮、鲜奶等。
商品上，看重品格、卖相，蔬果90%以上精包装，加工品优异当天制售；装修浅近，从货架到价签再到海报，与一般大卖场差异不大，但简而不乱、不糙，重大地卫生保护、商品码放整齐，全体有序、安逸。
果果时期重“内在”商品、轻“外貌”硬件设备，以品格商品到达强引流的同时，完结门店低成本谋划，进而减弱谋划压力、提高门店盈余空间。
据熟识果果时期的北京一商超谋划者引见，虽谋划时候不长，但果果时期在选品上很有一套，拣选的都是商圈畅销生鲜品，单品走量大、坪效高，且做到必定品类宽度，根底满意周边住民每日三餐须要。
01
蔬果为主包装降损
位于北京市海淀区彰化路曙光花圃望塔园7号楼一层底商的果果时期店，是典范的社区店，周边社区繁茂，有观澜国际花圃、望塔园、玫瑰御园等三四个老练小区，入住率高，消吃力强。
门店面积包含主食操纵间近百平米，长条形动线，进口出来别离是瓜果、蔬菜、猪肉、熟食、主食，这五大刚需高频品类占门店90%左右的谋划面积，且都位于中央场所，周边则散布着休食、酒饮、米面粮油、鲜奶等品类的畅销单品，做谋划增加。
从摆设场所与面积看，果果时期曙光花圃东家力品类是蔬果肉、主食加熟食，再细分看，蔬果为重，侵夺门店中央场所，且占门店总面积近1/3。详细讲，瓜果、蔬菜别离设有3组货架，每组平衡摆设着10多个单品，累计80个单品左右。
再加之边角冷柜里的近10支瓜果单品，蔬果单品数算计90多支，比拟动辄来支的大店少良多，但充足精选。如许可知，果果时期曙光花圃店重中之重的品类是瓜果，较蔬菜全体摆设面还大，且摆设场所更凸显。
之于是“倚重”瓜果，龙商网超市周刊觉得紧要有如下三点因为：一是高频，高频象征着安定客流保险；二是相较同是高频品类的蔬菜而言，瓜果更好控损，打理更简朴；三是毛利更高，比一样毛利不菲的加工板块主食、熟食，操纵更简朴。
近90支蔬果单品中，绝大部份采纳精包装形状出售，像瓜果除了极局部如西瓜、龙眼、砂糖桔、旧例品苹果梨外，同等采纳盒装或袋装，连惯常整挂或割开散卖的香蕉也用保鲜膜包装，纵然龙眼、砂糖桔应季走量单品，在零碎出售之余，傍边也放着袋装好的龙眼、砂糖桔。
蔬菜也是包装占多数，叶菜像茼蒿、苦菊、生菜等都用保鲜膜包裹。精包装在当下超市很罕见，常见于属性易损、单值高的瓜果单品，像果果时期曙光花圃店如许之多且遮蔽至绝大多半蔬菜种类的包装不是良多，看来其在斲丧操纵方面下的时刻不小。
这也能够了解，一方面社区店做的是高频贸易，挑选频次大于一般卖场，这就带来了高斲丧危机，包装事后能够更好控损；此外，新鲜度的保持也有赖于细腻包装，淘汰商品与空气的大面积来往、保持鲜度，特为脆弱的叶菜更须要“庇护”。
02
低成本谋划
果果时期曙光花圃店，包含位于向阳区的来广营店，另一显著特征是低成本谋划。
谋划形状上，果果时期除果蔬、部份食物酒饮外，其它占门店近2/3谋划面积的品类像猪肉、主食、熟食三大档口，同等采纳租借或联营扣点形状。
如许大大减弱了果果时期品牌方的谋划压力，把大部份租金以配合形状迁移到租借或联经商户手中，而蔬果的细密化谋划又能有用提高毛利，更有用消化租金、人为、水电等成本。
其它，货架、商品价签、海报、收银等般配的硬件设备，与商品层次比起来稍显“一般”，这或许也是基于减弱成本压力，将更多资本、人力、精神投入到自营果蔬品格、鲜度的谋划上，加大拳头商品比赛力。
检察果果时期曙光花圃店，职工大略5-6个，个中3-4名职工负责门店卫生与蔬果上货、整顿，2个收银员，收银台称重与支拨一体化。其它是配合商户职工，像主食面点有3位徒弟，大肉1位。
“咱们在这做四年了，7-8平米谋划面积，此刻天天贩卖0元。”果果时期曙光花圃东家食档口一徒弟通告龙商网超市周刊，门店全体贩卖较疫情前有所淘汰，各板块功绩也响应降落。
为提振功绩，果果时期曙光花圃和来广营店采纳两个价位贩卖，一是会员价，二长短会员，两者间出入0.1-0.6元左右，在商品对应价签上优异显示。此外，每周三会员日会推出几款特价瓜果，在门店以大堆头或价签上凸显，同时在其