长在河边的香肠，根茎18元1斤少人知，俗称白莲参，今野生的少见
有人说有需求的地方就有市场，有很多以前都不怎么吃，或者是不知道能不能吃的食物，现在逐渐被开发和利用了起来，并且成为了一种美食，出现在了人们的餐桌上。
比如农村的山上有很多的野菜，如今就有专门的人来进行养殖，虽然过去它在农村并不那么起眼，看起来也不值钱，可是到了城市里，那种价格比青菜卖得还要贵。
有一种非常稀罕的菜，它生长在河边、池塘边，很多人小时候都会采摘下来，当作一种玩具来玩，不过确实很像一种热门的食物，但是不知到的是它的根茎其实是个宝贝，如今要卖到18每斤，也是那已经非常罕见了，只有靠养殖才能够吃得到。
它就是白莲参，这种植物在农村应该是很常见的，尤其是在南方一些沼泽地、水塘边、河边都能够看到，它的长相确实很特别，尤其是花朵特别像外国人喜欢吃的香肠和热狗，也很像民间所常见的蜡烛，因此有人称之为毛蜡烛或者是水蜡烛。
也有人会把它误认为是香蒲，其实它俩确实是亲戚，但是却不属于同一种植物，过去很多农村的孩子都会把它采摘下来当作玩具来玩耍，只是很少人知道它地下的根茎其实是一个宝贝，如今已经成为了城市当中的一种高端菜，而且要卖到18每斤。
它的地下块茎是乳白色的，前端比较尖，后段则更加的粗壮一些，看起来有点像象牙，因此在有的地方也被称之为象牙菜，在南方的民间也有很多的称呼，比如水中莲，白莲参等等。它的价值是非常高的，其实从名字当中就能够感受得到，而且它全身都是宝，它的根在晒干之后是可以用来编织一些工艺品的，是一种高级的原料。
而它的花粉作用就更大了，以前在农村是没有创可贴的，如果人受伤流血的话，可以选择用它的花粉撒在伤口之上，可以起到止血和消肿的作用，同时它还有凉血活血、通便利尿之功效。
当然现在最值钱的还是它的根茎，只可惜知道的人还是比较少的，很少人知道它其实是可以当作野菜来吃的，而且主要是吃根的那一个部位，其实洗干净就可以直接吃，当然也可以炒熟或者煲汤。它的口感脆甜，而且还是一道很抢手的野菜，很多人都专门是购买回来品尝，甚至还有以它为主要食材的白莲宴。
据说，在当地这种野生的品类已经不够吃了，而人工养殖的却要卖到18每斤，还很抢手，毕竟是一种比较稀有的野菜，在农村很少有人会去把它采挖出来食用，不过在城市就完全不同了，它非常珍贵。
它一年四季都可以采收，一般都是春夏的时候来进行收割，每隔五到十天，就可以采收一次，而且还能连续采收五到六年的时间，就算是不怎么去打理，一亩的产量也能够达到三四千斤，如果按照10每斤的收购价，那么它的利润确实是非常可观的。
虽然它的优点非常的多，但是有很多的农民却不愿意养殖，它主要是因为它的生命力太强了，只要养殖下去之后，整个水田里面就很难把它清除掉了，到时候将会是一件很头痛的事情。
而且有一些农民也会担心，现在它的价格如此的高，主要是因为养殖的人比较少，等到以后养殖的人越来越多，量越来越大，又要跌成白菜价了，其实这种想法也是有道理的，就像现在的沙糖桔也是同样如此。
不知道你有吃过白莲参吗？如果你的家乡能够幸运地遇到，可千万不要错过了，可以赶紧挖出来尝一尝。