今年的雪下得格外大，有了踩在雪地上的松软感，一步一个脚印慢慢延绵。
上一次下这样大的雪，好像还是在年，那时候的我还在上学，时间过得可真快呀。
这样好的雪景，应该搭配美食一起享受吧。
过年期间同学邀请我去她家做客，满汉全席中我独爱那一口牛肉丝，吃到嘴里的那一刻，我宣布这就是我的梦中情“丝”。
在我的连环追问下，她带我来到了充满烟火气的铁路大院。
在一条小巷里，初极狭，才通人，复行数十步，豁然开朗，就看到了它的身影...
#01
深藏在大院的老店味
伫立在这条街27年的“骨里香”，依旧鲜红明亮。
红金配色的牌匾占据了三分之一的街道，复古又耐看，一下子就抓住了人们的视线。
店面由一大间熟食区、一间操作区和一间香肠加工区组成，相互连接，各司其职却又密不可分。
每到重要节日，“骨里香”就人满为患。毕竟谁不想桌上摆着“骨里香”的美味呢。
#02
独特口味的秘方
老板对自己的秘方很有自信，来这里的很多人都是回头客。老板刘师傅的祖传秘方，传到他这一代已经是第四代了，是真真正正的老味道。
卤汤在锅里被熬得浓郁，发出阵阵卤香，只用木棍搅拌均匀，保留传统技法。
透过小窗看去，干煸牛肉丝、酱板鸭、孜然肉串、酱牛肉、卤鸭头、卤鸡爪...任君挑选。
干煸牛肉丝由二十年老师傅纯手工切制，放入锅中炒出水分，达到浓缩风味。
麻麻辣辣，又有嚼劲，和沙糖桔一样“炫”到停不下来，需要注意适量，不然会变成小松鼠的。
酱板鸭肉质金黄，有着浓浓的酱香味，每一滴酱汁都是精华，吃起来唇齿留香，根本不舍得浪费。
鸭皮的油脂和水分被逼出，不油不腻，完全入味，是这道鸭的灵魂所在。
孜然肉串也就是牙签肉，孜然味十足，看着色泽就香，有着“小烧烤”的快感，一口一个刚刚好。
#03
季节限定的老腊味
除了卤味，刘师傅还开展了季节限定腊味业务，到那时，整条街都被“腊”入了味。
香肠加工厂的门店不大，但流水线上师傅们动作麻利，每个人都有自己的任务，步骤明确。
选用当天检疫标准的新鲜猪肉，无冻猪肉，每天都会一个个检验，不好地直接退回，让大家吃得放心。
口味上有原味、家常、五香、广式、麻辣五种。每一款都各具特色，值得一试。
追求本味选原味，只放了盐提味保鲜，微麻微辣选家常味。充分考虑了大家的喜好，有其他要求也可以和师傅说。
陈师傅的缠蹄也是一绝，在门店最显眼的位置现场全线手缠，无纱布包裹，更考验师傅技术。
每一只都是师傅用心的杰作，像一块块活招牌，不断地吸引人们前来购买。
#04
永恒不变的人情味
熟悉的老顾客会请老板帮自己留一点卤水，自己回家卤制，自带容器，不用寒暄，一个眼神就能知晓彼此的意思。
来晚了没有的话，师傅会和你解释，并且会在明天或者后天帮你留一些。
窗口边的阿姨是个大客户，“这个这个还有这些各拿的”，大手一挥，尽显豪气。
后来才知道，阿姨是帮朋友带的，全都是朋友喜欢的，这些可以好好解解馋。
店里提供真空包装，这样需要长途运输的情况就很合适，一般在冰箱保存半个月没有问题。
每天都是现做现卖，像这一锅热腾腾的刚出炉，需要放凉才能包装。
负责包装的阿姨在一旁等候多时，仔仔细细地折好袋子，确保没有漏洞。
#05
唯一的真正骨里香
襄阳的许多地方都有“骨里香”，但真正的“骨里香”只有一个。
一袋袋牛肉丝，一只只酱板鸭，一串串孜然肉串，人们大包小包的离开都是对这家二十年老店的赞美和肯定。
随着时间的沉淀，它成为了一代又一代人的情感寄托。
身处异地的襄阳人，思念的不只是襄阳牛肉面，还有铁路大院的“骨里香”。
改变的是时间，不变的是情怀和味道。
骨里香熟食城
地址
樊城区新华路6号（靖老三精品土猪专卖旁)
营业时间丨8:00-20:00
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「人间有真情，人间有真味」
END
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